고구마 가공식품 개발 세미나 개최
- 고구마 분말 및 고구마 된장, 고추장 가공식품
무안황토고구마 클러스터사업단(CEO, 김호산)은 고구마 가공식품 개발 R&D 중간 발표 세미나를 11월 23일(월) 오후 2시부터 무안군농업기술센터에서 개최한다고 밝혔다.
전남발전연구원 조창완 박사의 사회로 이루어 지는 이날 세미나는 전남대학교 은종방 교수팀이 '자색 및 일반 고구마를 이용한 고구마 분말 및 뻥튀기 개발' 과 목포대학교 김동한 교수팀이 '무안황토고구마를 이용한 장류 제품(고추장, 된장)의 개발' 이라는 연구과제에 대해 발표한다.
최근 소득 수준의 향상과 함께 건강에 대한 관심이 높아지면서 고구마가 웰빙식품으로 인식되면서 수요가 급증하고 있으며, 특히 현대인의 바쁜 사회생활 및 여성의 사회 참여로 인한 맞벌이 부부 증가로 편의식품에 대한 소비가 증가하고 있어 건강식품으로서 고구마 가공식품에 대한 관심이 날로 높아가고 있어 이에 부응한 식품개발이 절실하다.
섬유질, 단백질 및 무기질 등이 풍부한 고구마를 이용한 건강 지향적, 편의 제품을 개발함으로서 고구마의 소비 증대 및 농가소득 증대에 기여할 것으로 보인다.
사업단 관계자는 ‘앞으로 고구마의 가공식품 개발을 통한 농가소득 향상을 추진할 계획' 이라며, '고구마 분말 및 고구마 고추장, 된장이 개발되면 고구마 가공식품산업으로 활성화하여 지역경제에 크게 기여하도록 하겠다’ 고 밝혔다.
<무안군 보도자료>
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관리자 news@jeolla.com
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