고흥군, 지역농산물 가공기술 교육 개강
- 여성농업인력 능력개발과 농촌여성 역할 증대
- 참다래 생크림케이크, 유자정과, 마늘약고추장 등 가공실습
고흥군농업기술센터에서는 8월17일 사회여건 변화에 따른 여성농업인력 능력개발과 농촌여성 역할 증대에 따라 지역 농특산물 가공 전문기술 습득을 위한 지역농산물 가공기술 교육을 개강하였다.
8월17일부터 9월7일 까지 매주 월, 수 금요일 3회씩 4주간에 걸쳐 농업기술센터에서 실시되는 교육은 김영모(광주보건대학), 김선희(광주여성발전센터) 및 자체강사의 강의로 이루어지며 교육 신청자 30명을 정원제로 단계별 교육 과정으로 운영된다.
교육은 총 10회이며 식품가공의 기본원리, 식품의 선도 및 당도측정의 과학적인 평가방법 소개, 당도계․비중계 등을 이용한 시범, 식품가공․생산현장에서 사용되는 가공원리 등을 통하여 실습만이 아닌 조리과학의 상식 또한 교육생들에게 흥미를 불러일으키고 있다.
가공실습으로는 우리군의 농특산물을 이용한 참다래 생크림케이크, 참다래 마요네즈, 참다래 건과, 유자정과, 유자과편, 마늘약고추장, 꿀마늘, 마늘피자 등을 농산물 가공기기들을 최대한 활용하여 실습해 보고 진공포장기, 탈기함, 스틱포장기 등의 기기들을 사용하여 직접포장을 해 갈 수 있도록 하고 있다.
군은 다양한 실습을 통해서 기존의 정형화된 가공교육을 넘어선 농특산물 가공의 응용과 기기사용을 통한 조리의 과학화, 편리성을 제공할 수 있도록 하는 교육을 하는데 많은 관심을 갖고 격려하고 있으며, 이번 지역 농산물 가공기술 교육은 여성농업인들의 농특산물 가공 전문기술 능력 배양으로 농업인 스스로 농특산물의 부가가치 창출과 소득향상을 이룰 수 있는 기회가 될 것으로 보인다.-
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